De kerk van de Santo Stefano dei Cavalieri was ontworpen en gebouwd door architect Vasari in de tweede helft van de 16de eeuw. Het interieur heeft een prachtig beschilderd houten plafond, alsmede een fraai uitgevoerd hoge barok altaar. Er is een krachtige herinnering aan de oude ridders die tijd hier met twee zijvleugels van de kerk waren de kleedkamers van de ridders die vochten met de Saracenen. Hier hun oorlog trofeeën decoreren de wanden.