Die Chiesa Matrice gewidmet Our Lady of the Assumption gilt als die Mutter der Kirche Galatone und wurde zwischen 1591 und 1595 auf dem Gelände einer alten Kirche. Im Inneren der Kirche ist nach dem in Form eines lateinischen Kreuzes Stil mit vier Kapellen jeder Seite und Häuser der Altäre wurden gemalt von Donato Antonio D'Orlando und 18. Jahrhundert ein Exemplar des Martyrium des heiligen Sebastian, die durch den Künstler Mattia Preti, die ursprünglich für die neapolitanischen Kirche Santa Maria dei Sette Dolori.